由于表现出色，他进入了美军顾问团工作，时任美国总统的尼克松在台湾，吃到他做的蛋糕后连声夸奖，他被连升两级，在行业内一举成名。两年后，台湾首家希尔顿饭店开业招聘，他借此迈进了五星级饭店的大门，也遇到了人生中最重要的两位恩师。其中一位是来自瑞士的西饼大师，曾为法国前总统戴高乐服务。他激动之余万分焦急，小学毕业的他连最简单的鸡蛋、糖等单词都听不懂，根本无法和大师交流，最后，他想到了一个窍门：把所有原材料的中文写下来，向酒店服务生逐一请教英文读音，并将每个单词的读音和单词开头的几个字母死记硬背下来。
过了语言关，他迅速成为意大利人和瑞士人的首席爱徒。两位嗜酒的大师都因为轻微的酒精中毒而导致双手发抖无法亲自操作，于是他成了他们的左右手，跟随两位大师在亚洲多个国家的希尔顿饭店“巡回演出”。这段宝贵的经历，不仅帮助他夺得“台湾金厨奖”点心组冠军，并让他有机会为撒切尔、萨马兰奇、克林顿等首脑及名人服务，从此他在烘焙界平步青云。
1997年亚洲金融风暴后，他感到这是一次餐饮业的重新洗牌。不久，一家名为“新糖主义”的西点面包店出现在台湾街头，琳琅满目让人看花眼的蛋糕和面包吸引了络绎不绝的顾客。四五年后，“新糖主义”连锁店在台湾达到了几十家分店的规模，每月的营业额高达几百万人民币。